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AssaggiaIl nostro menu
Da una continua ricerca di prodotti di qualità, e di piccoli produttori di nicchia del nostro territorio, nasce il nostro menù, fatto di piatti semplici, di materie prime freschissime e soprattutto da tanti anni di esperienza . Un lungo percorso che ci ha portato ai vertici della ristorazione Siciliana e Italiana, e i tanti riconoscimenti avuti da tutte le guide Italiane ed estere ci hanno dato e ci continuano a dare la forza e la voglia di andare avanti e fare sempre meglio.
Il menu alla carta
Antipasti
I salumi madoniti e i formaggi tipici locali
€ 14,00
Our mix cold cuts and local cheese
Insalatina di funghi cotti a vapore, misticanza mediterranea e burratina
€ 12,00
Steamed mushrooms with mediterranean salad and burrata cheese
Funghi gratinati con ricotta, verdure di campo e provola affumicata
€ 13,00
Mushrooms au gratin with ricotta cheese, vegetables and smoked provola cheese
Souffle di di tenerumi, salsa di pomodoro e ricotta salata con assaggio di caponata
€ 14,00
Tenerumi soufflé (leaves of zucchini), tomato sauce and salted ricotta cheese, served with some caponata
Tartare di manzo con cipolla rossa caramellata, cucunci e la nostra 5 maionese alla senape
€15,00
Veal tartare with red caramelized onions, cucunci (caperberries) and our homemade mayonnaise
Tartare di manzo con cipolla rossa caramellata, cucunci e la nostra 5 maionese alla senape e tartufo
€ 20,00
Veal tartare with red caramelized onions, cucunci (caperberries) and our homemade mayonnaise with truffle
Funghi scottati all’olio di basilico e mollica aromatizzata
€ 13,00
Lightly cooked mushrooms with basel olive and flavored breadcrumbs
Plateau di formaggi con marmellatine e miele
€ 12,00
Cheese selection with jam and honey
La parmigiana di melanzane
€ 12,00
Eggplants parmigiana
Percorso funghi, 5 portate di specialita a base di funghi in diverse cotture
€ 20,00
Tasting menu of mushrooms: 5 courses of appetizers
Primi piatti
Zuppa di funghi, legumi bio, verdure di campo e fiori di zafferano
€ 10,00
Mushrooms and pulse soup with local vegetables and saffron flowers
Spaghetti cacio, pepe e funghi di bosco
€ 14,00
Spaghetti with pecorino cheese, pepper and mushrooms
Spaghetti cacio, pepe e funghi di bosco con tartufo
€ 20,00
Spaghetti with pecorino cheese, pepper and mushrooms with truffle
Spaghetti con pomodorini confit, fiori di zucca, pistacchi e ricotta salata
€ 13,00
Spaghetti with confit tomatoes, zucchini flowers, pistachio and salted ricotta cheese
Caserecce con sugo di stracotto, melanzane fritte e ricotta salata
€ 13,00
Caserecce with stew sauce, fried aubergines and salted ricotta cheese
Pasta “chi cimi” e ricotta salata
€ 12,00
Pasta with tenerumi (leaves of zucchini) and salted ricotta cheese
Fusilli al pesto (zucchine, basilico e bottarga), scorza di limone e 14 mandorle tostate
€ 13,00
Fusilli with pesto (courgettes, basil and bottarga), lemon zest and toasted almonds
Pasta e patate con funghi e fonduta di caciocavallo
€ 14,00
Pasta with potatoes, mushrooms and caciocavallo cheese fondue
Pasta e patate con funghi, fonduta di caciocavallo e tartufo
€ 20,00
Pasta with potatoes, mushrooms, caciocavallo cheese and black truffle
Secondi piatti
Filetto di maialino in crosta di manna, mandorle e pistacchi con purè agli agrumi
€ 17,00
Black wild pork filet, crusted with manna, almonds and pistachio, with mushed potatoes with citrus fragrans
Maialino al forno demi glace di funghi e verdurine con patate al forno
€ 16,00
Little wild pig with mushrooms sauce, little vegetables and baked potatoes
Carne e salsiccia al sugo ristretto di pomodoro con purè di patate
€ 16,00
Meat and sausage in tomato sauce with mashed potatoes
Carrè di suino nero panato (mollica aromatizzata con erbette, curcuma e parmigiano), funghi scottati e patate al forno
€17,00
Loin of black pork in breadcrumbs crost (aromatized with Madonie spices, turmeric and parmesan cheese), with fried mushrooms and baked potatoes
Carrè di suino nero panato (mollica aromatizzata con erbette, curcuma e parmigiano), funghi scottati e patate al forno e tartufo madonita
€ 25,00
Loin of black pork in breadcrumbs crost (aromatized with Madonie spices, turmeric and parmesan cheese), with fried mushrooms and baked potatoes with truffle
Controfiletto ai 5 pepi e polvere di agrumi con patate al forno
€ 20,00
Sirloin aromatized with 5 peppers, citrus powder with baked potatoes
Controfiletto ai 5 pepi e polvere di agrumi con patate al forno e tartufo
€ 25,00
Sirloin aromatized with 5 peppers, citrus powder with baked potatoes with truffle
Costolette di agnello con salsa al melograno e aceto di lamponi con misticanza mediterranea
€ 17,00
Lamb ribs with pomegranate sauce and raspberries vinegar served with mediterranean salad
CBocconcini di maiale al blu di capra e uva
€ 15,00
Pork morsels with blue goat cheese and grape
Plateau di formaggi con marmellatine e miele
€ 12,00
Cheese selection with jam and honey
Insalata mediterranea
€ 10,00
Mediterranean mixed salad
Dessert
Panna cotta in salsa di frutta fresca
€ 6,00
Panna cotta with fresh fruit sauce
Testa di turco
€ 5,00
Turk head (explained by the chef)
Mousse allo yogurt e cocco con copertura al cioccolato fondente e salsa di frutta
€ 7,00
Yogurt and coconut mousse with dark chocolate coating and fruit sauce
Semifreddo
€ 6,00
Semifreddo ice cream
Gelo alla cannella con gelato
€ 6,00
Jelly with cinnamon and ice cream
Gelato artigianale
€ 6,00
Ice cream
I menu degustazione
MENU DEGUSTAZIONE DELLO CHEF € 50,00
Lonzino affumicato e roast beef marinato agli agrumi con insalatina di funghi cotti a vapore e misticanza mediterranea
Smoked loin and citrus marinated roast beef with steamed mushroom and mediterranean mixed salad
Funghi gratinati con ricotta, verdure di campo e provola affumicato
Mushrooms au gratin with ricotta cheese, season vegetables and smoked provola cheese
Souffle di di tenerumi, salsa di pomodoro e ricotta salata con assaggio di caponata
Tenerumi soufflé (leaves of zucchini), tomato sauce and salted ricotta cheese served with some caponata
Funghi scottati con mollica aromatizzata
Ligthly cooked mushrooms and flavored crumb
Fusilli al pesto (zucchine, basilico e bottarga), scorza di limone e mandorle tostate
Fusilli with pesto (courgettes, basil and bottarga), lemon zest and toasted almonds
Carrè di suino nero panato (mollica aromatizzata con erbette, curcuma e parmigiano), funghi scottati e patate al forno con tartufo
Loin of black pork in breadcrumbs crost (aromatized with Madonie spices, turmeric and parmesan cheese), with fried mushrooms and baked potatoes with truffle
Testa di Turco
Typical dessert