Cena di San Silvestro

BOLLICINE DI BENVENUTO
e salumi pregiati di suino nero dei Nebrodi

ANTIPASTI
Tris di crudi:
tartare al distillato di pere
Manzo marinato agli agrumi ed insalatina di carciofi, arance, mandorle pelate e melograno
Polpo cotto a bassa temperatura scottato in padella su crema di zucca e rosmarino
Cestino di pasta con baccalà mantecato al profumo di limone
Nido di patata con uovo cotto a 65°, fonduta di parmigiano e tartufo
*****
PRIMI PIATTI
Risotto vialone nano mantecato con porri, funghi, zucca e fiori di zafferano con fiocchi
di prosciutto crudo 18 mesi
*****
SECONDI PIATTI
Costolette di agnello panate con funghi e carciofi scottati, coulis di melograno e patate speziate allo zafferano
Filetto di angus in salsa barbecue, bardato con guanciale di suino nero
*****
LENTICCHIE AUGURALI
*****
DESSERT
Gelatina di prosecco con frutta
Bavarese al pistacchio con gelatina di arancia e
croccante di pistacchi e mandorle

€ 100,00
Selezione di vini in abbinamento

                                     

      LO STAFF DEL NANGALARRUNI VI AUGURA BUON ANNO E BUONE FESTE